کشمش همان میوه انگور است که طی فرایندهای مختلفی خشک می‌شود. این ماده غذایی که جزو دسته خشکبار محسوب می‌شود، از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار است. کشمش سرشار از آهن، پتاسیم، کلسیم، ویتامین B و تعداد زیاد دیگری از مواد معدنی و ویتامین‌های دیگر است. خواص کشمش برای پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها موثر است. کشمش خود دارای انواع مختلفی است که هر کدام کاربردهای خاص خود را در ایران دارد.